Burger ceci neri della Murgia, peperone e crema

Frullate i ceci in un mixer, trasferiteli in un recipiente, aggiungete le due fette di segale ammollate sotto l'acqua corrente, 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, sale, pepe.

Amalgamate bene e formate una palla, pesatela e dividetela in due porzioni di pari peso, formate due burger utilizzando l'apposito stampo.

Conservateli coperti in frigorifero.

Sbucciate e lavate le patate, fatele a cubetti e lessatele per circa 10 minuti (oppure, se avete più tempo, cuocetele con la buccia facendole bollire per il tempo necessario di circa mezz'ora, poi sbucciatele). Scolatele e passatele allo schiacciapatate.

Nel frattempo lavate i peperoni, eliminate semi e parti bianche poi con un pelapatate eliminate la pelle.

Scaldate un paio di cucchiai d'olio in una pentola antiaderente e metteteci i peperoni tagliati a fiammifero, salate e cuocete finché saranno morbidi.

In un'altra padella antiaderente scaldate un filo d'olio e cuocete i vostri burger di ceci per circa 5 minuti su entrambi i lati, girandoli delicatamente.

Intanto frullate parte dei peperoni cotti, uniteli alla purea di patate, salate, pepate e aggiungete un filo d'olio e un po' di prezzemolo tritato, amalgamate con cura.

Adagiate su ogni piatto un burger e guarnite con i peperoni a fiammifero e la crema che avrete tenuto al caldo.

E ... mangiatevi questa bontà!