RICETTE DI CUCINA ITALIANA A BASE DI ALIMENTI VEGETALI E INTEGRALI
In una splendida giornata di sole d’ autunno, quasi un’estate che sembrava non finire mai, il nostro personaggio si accingeva ad aprire il frigorifero senza farsi vedere da nessuno.
Aspettava già da un po’ il momento giusto, quello in cui in casa non ci fosse stato nessuno e improvvisamente, come per magia, sua madre venne attirata in giardino dalla vicina che le stava portando alcuni vasetti di fiori gialli. Leggi tutto “Le verdure nascoste”
Quando quel giorno trovai sul volantino del supermercato un’impastatrice in super offerta, capii che sarebbe stata la volta buona: l’avrei comprata!
Il prezzo era veramente vantaggioso e dovevo approfittarne: “O adesso o mai più…”
Fu così che l’impastatrice entrò nella mia cucina. Non potete nemmeno immaginare la felicità di mia sorella che, non appena saputo del mio acquisto, era al settimo cielo. Leggi tutto “L’impastatrice”
Il bel fiore impresso nella fotografia, è il fiore della melanzana.
Questo fiore, tra qualche settimana si trasformerà in una bacca dal colore violaceo e intenso e dalla forma panciuta, pronta ad entrare nella nostra cucina in svariate preparazioni ricche di sapore.
La stagione delle melanzane va da giugno a settembre, anche se ormai si trovano tutto l’anno. Leggi tutto “Le melanzane”
Erbe, spezie o aromatizzanti?
Generalmente si crea una distinzione tra erbe, spezie e aromatizzanti, ma la differenza tra loro è veramente minima.
Il termine erba indica solitamente le parti aromatiche della foglia; spezia indica semi, radici e corteccia dal sapore pungente; le aromatizzanti sono usate nello stesso modo di erbe e spezie, ma sono alimenti in senso stretto, come il caffè, il cioccolato, le noci, il limone, la cipolla, l’aglio e il cren. Leggi tutto “Cucinare con erbe e spezie”
Le zucchine sono presenti sul mercato tutto l’anno, anche se la stagione in cui crescono all’aperto resta l’estate, da fine maggio a settembre inoltrato.
Ne esistono molte varietà: di colore verde più o meno intenso, striate, corte, lunghe, dritte e curve.
Le zucchine fresche sono molto sode, e hanno una buccia lucida di un verde brillante.
Sono da preferire le zucchine piccole, perché quelle grosse hanno troppi semi. Leggi tutto “Le zucchine”