RICETTE DI CUCINA ITALIANA A BASE DI ALIMENTI VEGETALI E INTEGRALI
In una splendida giornata di sole d’ autunno, quasi un’estate che sembrava non finire mai, il nostro personaggio si accingeva ad aprire il frigorifero senza farsi vedere da nessuno.
Aspettava già da un po’ il momento giusto, quello in cui in casa non ci fosse stato nessuno e improvvisamente, come per magia, sua madre venne attirata in giardino dalla vicina che le stava portando alcuni vasetti di fiori gialli. Leggi tutto “Le verdure nascoste”
Il bel fiore impresso nella fotografia, è il fiore della melanzana.
Questo fiore, tra qualche settimana si trasformerà in una bacca dal colore violaceo e intenso e dalla forma panciuta, pronta ad entrare nella nostra cucina in svariate preparazioni ricche di sapore.
La stagione delle melanzane va da giugno a settembre, anche se ormai si trovano tutto l’anno. Leggi tutto “Le melanzane”
Le zucchine sono presenti sul mercato tutto l’anno, anche se la stagione in cui crescono all’aperto resta l’estate, da fine maggio a settembre inoltrato.
Ne esistono molte varietà: di colore verde più o meno intenso, striate, corte, lunghe, dritte e curve.
Le zucchine fresche sono molto sode, e hanno una buccia lucida di un verde brillante.
Sono da preferire le zucchine piccole, perché quelle grosse hanno troppi semi. Leggi tutto “Le zucchine”
In termini botanici, è un frutto qualsiasi parte della pianta che sviluppi un ovario. Botanicamente non ci sono dubbi: il pomodoro è un frutto.
Ma in cucina, dove l’interesse è al sapore più che alle definizioni, il pomodoro è considerato comunemente una verdura dal gusto saporito.
I pomodori si possono mangiare crudi, alla griglia, ripieni, al forno, in salsa, sulla pizza. Leggi tutto “Pomodori: frutta o verdura?”
I peperoni sono i frutti delle numerose varietà di Capsicum annuum, una solanacea originaria dell’America Centrale, ricca di vitamina C.
La pianta richiede un clima abbastanza caldo: nell’Italia settentrionale può essere coltivata all’aperto solo d’estate, mentre nelle regioni del Sud, può esserci un raccolto più precoce. Leggi tutto “Peperoni e peperoncini”