Funghi in umido
Preparazione 10 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 350 gr. funghi champignon
- 2 carote
- 1 zucchine
- 5 foglie salvia
- 300 ml. passata di pomodoro
- 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
- qb. acqua
Istruzioni
-
Lavate bene i funghi e tagliateli nella dimensione che preferite, a fettine o a dadini, Lavate anche la zucchina, la salvia e sbucciate e lavate le carote.
-
Mettete il cucchiaio d'olio evo in una padella, aggiungete i funghi e accendete il fuoco. Aggiungete subito dopo le carote e la zucchina, magari tagliate a metà.
-
Fate cuocere a fuoco moderato l'acqua per 10 minuti, quindi aggiungete la passata di pomodoro, la salvia e il sale.
-
Quando la zucchina e le carote saranno cotte, toglietele dalla padella e frullatele in un altro contenitore con un frullatore ad immersione, aggiungendo anche un po' di acqua. Aggiungetele ai funghi e regolate il sale.
-
Cuocete ancora qualche minuto e poi servite, magari con polenta integrale.