Peperoni ripieni vegani buonissimi! Preparati con solo ingredienti vegetali, un gustosissimo ripieno preparato con lenticchie e pangrattato che non vi deluderà. Ricetta vegana vegetariana

Peperoni ripieni

Peperoni ripieni vegetariani, buonissimi! Preparati con ripieno di lenticchie e pangrattato, solo ingredienti vegetali
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Peperoni ripieni

Riempiamo le verdure di legumi per ottenere piatti sostanziosi e sazianti, oltre che gustosi e stuzzicanti, basta aggiungere un buon contorno, della frutta in chiusura e magari un budino… e il pasto è completo!
Piatto Secondi
Cucina Italiana
Keyword peperoni ripieni
Porzioni 4 persone
Chef Le piante nel piatto

Ingredienti

  • 2 peperoni gialli
  • 240 gr. lenticchie già lessate al naturale, 1 scatola
  • 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio di pane grattugiato integrale
  • 1 pizzico di curry
  • 1 pizzico di peperoncino piccante in polvere
  • 1 foglia salvia
  • qb. olio extravergine d’oliva
  • qb. sale

Istruzioni

  1. Tagliate la calotta ai peperoni e tenetela da parte, eliminate i semi e i filamenti bianchi. Utilizzando un pelapatate dal taglio sottile togliete un po’ di buccia in senso verticale, creando una sorta di righe larghe. Ripulite le calotte da picciolo e semi e tagliatele a pezzetti.

    Peperoni preparati per essere cotti e riempiti con ripieno di lenticchie e pangrattato, solo ingredienti vegetali
  2. Versate un filo d’olio una padella antiaderente, adagiate le coppette di peperone e i pezzettini di peperone, fate cuocere capovolgendo i peperoni di tanto in tanto finché saranno morbidi e possibilmente dorati. Salate leggermente l’interno.
  3. Scolate e sciacquate le lenticchie, mettetele nel mixer e tritatele grossolanamente quindi mettetele in un pentolino con il concentrato di pomodoro, la salvia, poco olio, un pizzico di curry, sale e peperoncino a piacere. Aggiungete poca d’acqua e fate cuocere; quando sarà abbastanza denso incorporate il pane grattugiato e proseguite la cottura per qualche minuto.
  4. Inserite il ripieno nei peperoni, guarnite in superficie con i pezzetti di peperone, fate scaldare se necessario e servite.
    Peperoni ripieni vegani senza uova, senza carne. Buonissimi, preparati con ripieno di lenticchie, solo ingredienti vegetali

Questi peperoni ripieni sono buonissimi! Attenzione però alla cottura dei peperoni: controllate che non si brucino, ma non aggiungete troppa acqua perché potrebbe influire negativamente sul risultato finale!