Anzitutto preparate un decotto facendo bollire le fettine di zenzero e le scorze di limone in 200 gr. di acqua per 5 minuti.

Dopodiché filtrate e aggiungete acqua fino ad arrivare al peso di 450 grammi.

In un pentolino miscelate farina, zucchero e cacao setacciato quindi aggiungete l'acqua con l'infuso, frustando per evitare la formazione di grumi.

Mettete sul fuoco, portate a ebollizione sempre mescolando e fate bollire per un paio di minuti.

Versate negli stampi che preferite, lasciate raffreddare poi mettete in frigorifero per almeno due ore prima di servire.