In un pentolino mescolate bene zucchero, farina di grano integrale, farina di carrube, cacao in polvere quindi aggiungete lentamente frustando il latte e l'acqua che avrete precedentemente miscelato.

Tagliate sottilmente la scorza di limone evitando la parte bianca e aggiungetela al composto nel pentolino, poi ponete sul fuoco e portate a bollore continuando a frustare.

Fate bollire per due minuti, togliete la scorza di limone e versate nelle coppette.

Fate raffreddare velocemente a bagnomaria freddo, dopo di che mettete in frigorifero per almeno 2-3 ore prima di servire.