Scolate, sciacquate e togliete la buccia ai ceci.

Ammollate le fette di segale sotto l'acqua corrente e frullatele insieme ai ceci.

Mettete il composto in un recipiente, salate, pepate e aggiungete 1 cucchiaio di olio. Formate una palla.

Togliete il gambo ai fiori tagliando la parte bassa abbastanza per riuscire a togliere il pistillo, mantenete il fiore intatto. Sciacquate i fiori e asciugateli delicatamente.

Con il ripieno di ceci realizzate tante palline ovalizzate quanti sono i fiori (meglio farle tutte dello stesso peso e dimensioni).

Inserite una pallina in ogni fiore dall'alto e appoggiateli su un piatto.

In una padella antiaderente mettete due cucchiai d'olio e appoggiatevi i fiori ripieni ungendoli su tutta la superficie.

Fate cuocere finché saranno ben dorati.