Scolate i fagioli e conservate l'acqua di governo in una ciotola (aquafaba, acqua di cottura dei legumi contenuta nella lattina). Togliete la buccia ai fagioli.

Aggiungete la farina all'aquafaba, un pizzico di sale, pepe e il cucchiaio di olio e frustate fino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso.

Ponete sul fuoco una padella antiaderente velata di olio, versatevi il composto e distribuite i fagioli sulla superficie.

Lasciate cuocere a fuoco medio finché addensandosi sarà possibile girare la frittata. Girate due / tre volte fino a che sarà ben dorata da entrambi i lati, compattando l'impasto con un cucchiaio se necessario.

Se non riuscite a girare la frittata potete usare una padella doppia per frittate.