Pelate, lavate, asciugate le patate e affettatele sottilmente con una mandolina.

Versate un filo d'olio in una padella antiaderente, adagiate le fettine di patate sovrapponendole un poco, coprendo completamente il fondo.

Salate, pepate, coprite con coperchio e fate cuocere a fuoco moderato, dopo un po' le patate formeranno una crosticina sul fondo e muovendo la pentola si sposteranno come una frittata.

A cottura quasi ultimata, cospargete con la cipolla affettata finemente, cuocete ancora un paio di minuti.

Fate scivolare il tortino su un piatto e dividete in quattro spicchi.